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Objekt-Metadaten
| El patrimonio culinario peruano ante UNESCO Matta, Raúl |
| Main title | El patrimonio culinario peruano ante UNESCO |
| Subtitle | Algunas reflexiones de gastro-política |
| Author | Matta, Raúl |
| No. of Pages | 36 S. |
| Series | Working Paper Series / desiguALdades.net ; 28 |
| URL of the original document | URL >> |
| FU dept. or institution | desiguALdades.net |
| Year of publication | 2012 |
| Documents | pdf-Datei
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|
| Keywords | patrimonio inmaterial ; cocina ; Perú |
| Classification (DDC) | 300 Social sciences |
| Type of document | Monograph, text |
| Media type or format | Text |
| Table of contents | 1. Introducción 1 2. Patrimonios alimentarios y “desarrollo” 5 2.1 Algunas consideraciones teóricas acerca de esta investigación 5 2.2 Cocina peruana y política 6 3. La formulación del expediente UNESCO: patrimonio “sibarita” vs. patrimonio antropológico 8 3.1 “¿Y nuestro trabajo qué?” 9 3.2 Cuestiones de salvaguardia 11 3.3 Controversias y formación del discurso patrimonial 15 4. Patrimonialización de la cocina en el Perú: “Cocina peruana para el mundo” 16 5. Alcance y límites de la puesta en patrimonio de la cocina peruana 21 6. “Otros” patrimonios alimentarios 25 6.1 “En mi chacra pongo de todo” (Vicos) 26 6.2 Mikuna: “Sembrar para comer” (Lamas) 28 7. Consideraciones finales 31 8. Bibliografía 33 |
| Language | Spanish |
| Terms of use | Nutzungsbedingungen |
| Statistic | |
| Static URL | http://edocs.fu-berlin.de/docs/receive/FUDOCS_document_000000014200 |
| contacto@desigualdades.net | |
| Created at | 10.08.2012 - 09:45:03 |
| Last changed | 15.03.2013 - 17:38:28 |
